Трудности мотивируют

Трудности мотивируют
Фото: agri-news.ru
О реализации крупного инвестпроекта АГРОСИЛЫ по производству рассольных и полутвердых сыров журналистам рассказали в ходе пресс-тура, состоявшего на ООО «Агросила-Молоко». В рамках мероприятия представители прессы ознакомились с процессом производства, побывав в цехе полутвердых сыров, на участках солильных ванн и фасовки сыров и на складе созревания и хранения сыра, а также смогли оценить вкусовые качества продуктов.

Холдинг реализовал данный проект в 2022 году.  Производство рассольных сыров начато в марте 2022 года, полутвердых – в сентябре 2022 года.

«Общий объём инвестиций, который был осуществлен в две линии по производству сыров, составляет 1,6 млрд рублей. Основная часть средств, порядка 1,2 млрд рублей, направлена на приобретение оборудования, которое используется при производстве сыров. Остальные денежные средства — на работу по реконструкции. В 2023 году мы рассчитываем на получение порядка 1,5 млрд рублей выручки по сырной продукции, что составит примерно 30% от общего объема выручки «Агросила-Молоко», — рассказала генеральный директор АО «Агросила» Светлана Барсукова.

В ходе реализации проекта были реконструированы производственные помещения сырцеха, а также построен склад созревания и хранения сыров. Кроме того, в рамках реконструкции увеличена мощность системы энергоснабжения, построена  дополнительная блочно-модульная котельная производительностью 12 тонн пара в час, смонтирована установка для производства ледяной воды. Таким образом полностью реконструирована система энергопотребления предприятия.  Основными поставщиками оборудования стали компании  Tetra  Pak  (Швеция) и  Bertsch  (Австрия) – признанные лидеры  по производству оборудования для изготовления сыров.

«С учетом геополитической ситуации, сложившейся в 2022 году, есть определённые опасения, что могут возникнуть сложности с поставкой комплектующих. Но мы стараемся искать альтернативные пути решения вопроса. В настоящее время практически все вопросы этом направлении мы закрыли. Если какие-то проблемы будут возникать, мы будем их оперативно решать. Любые трудности создают для производителя преимущества, в том числе конкурентные. Поэтому нас это не пугает, а мотивирует», — пояснила Светлана Барсукова.

Производство сыра автоматизировано на 90%. На участке полутвердых сыров задействовано 6 человек в смену, на участке рассольных сыров — 4 человека. Процесс полностью управляется с автоматизированных рабочих мест, производится контроль температуры, веса, объема. На всех этапах весовой продукции производится автоматическое взвешивание и есть возможность получить полную отчетность.

«Производственная мощность по полутвердым сырам составляет 3650 тонн в год, по рассольным — 1800 тонн в год.  Мы планируем выйти на стопроцентную загрузку наших линий в 4 квартале 2023 года», — отметила Светлана Барсукова.

В ассортимент выпускаемых АГРОСИЛОЙ сыров входят рассольный сыр  El  Greco, который в прошлом году  стал лауреатом конкурса «Лучшие товары и услуги Республики Татарстан»,  и  полутвердые сыры «Голландский», «Российский», «Гауда», «Сливочный», «Эдам», «Легкий», «Тильзитер». Сейчас молочный завод отрабатывает технологию производства твердых сыров.

«Оборудование позволяет производить более широкую линейку продукции, чем мы производим сейчас. Мы освоили технологию приготовления сыра «Маасдам» и «Пармезан», которые у нас сейчас производятся в тестовом режиме», — рассказала Светлана Барсукова.

Для производства сыров  на ООО «Агросила-Молоко» используется сырье только от собственных агрофирм, производство осуществляется в соответствии с ГОСТ и ТУ. Все приходящее сырье обязательно проходит строгий входной контроль и несколько этапов очистки.

После очистки сырье оставляют на созревание на 12 часов, после чего оно пастеризуется, 20-25 секунд охлаждается до температуры свертывания и направляется в сыроизготовитель.  Все производимые сыры имеют сертификат «Халяль», то есть для производства используются определенные заквасочные культуры.

Посолка сыра занимает 24-36 часа и производится в ваннах. Контроль микробиологии и концентрации проводится ежедневно. Очищается рассол специальной установкой ультрафильтрации. Это  вид мембранной системы очистки при переработке цельного, сквашенного и сепарированного сырья.

Участникам пресс-тура рассказали, что полутвердые  сыры различаются по способу формированию зерна, жира в готовом продукте (от 25% до 50%), срокам созревания. Молочный завод производит насыпные и пластовые сыры, отличие технологии состоит в способах формирования зерна. При пластовом способе зерно из сыроизготовителя с сывороткой подается на пресс, где зерно под сывороткой собирается в пласт. После формирования пласта происходит откачка сыворотки. В результате сыр имеет однородную эластичную структуру без глазков. К пластовым сырам относятся «Голландский», «Гауда», «Эдам».

При производстве насыпных сыров подача зерна с сыроизготовителя производится с отделением сыворотки. Сухое зерно подается в форму, самопрессуется, в результате чего в сыре образуются глазки. Таким способом производятся такие сыры, как «Российский», «Сливочный», «Тильзитер», «Легкий».

Созревание полутвердых сыров происходит при температуре 8-10°С и влажности 90-95% в течение 45-60 суток в зависимости от вида сыра. После полного созревания сыры фасуются. Евробрусы нарезаются на 4 части, взвешиваются и направляются на фасовку. Далее задается программа, фасовка сыра производится автоматически по установленному весу. Сыр расфасовывается в барьерную пленку. Полутвердые сыры  фасуются по 3,75 кг, 5 кг, 7,5 кг, 15 кг, также предусмотрена мелкая нарезка по 180 и 200 г. После  наносится маркировка «честный знак», и сыр направляется на реализацию. Сейчас сыры представлены в магазинах фирменной сети АГРОСИЛЫ и в локальной сети «Агат», холдинг прорабатывает вопрос о расширении поставок.

Пресс-офис АО «Агросила»

Ещё новости о событии:

Трудности мотивируют - Журнал Сельскохозяйственные Вести
О реализации крупного инвестпроекта АГРОСИЛЫ по производству рассольных и полутвердых сыров журналистам рассказали в ходе пресс-тура, состоявшего на ООО «Агросила-Молоко».
13:01 26.01.2023 Журнал Сельскохозяйственные Вести - ЛенОбласть
На 14 съезде национального союза производителей молока «Союзмолоко», который состоялся в Москве 24 января, представители 47 региона выглядели настоящими победителями.
17:03 25.01.2023 Газета Выборг - Выборг
Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4% Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду произв
15:41 25.01.2023 Газета Время - Кингисепп
Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4% Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду произв
15:21 25.01.2023 Газета Свирские огни - Подпорожье
Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4%.
15:15 25.01.2023 Общая газета - ЛенОбласть
Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4% Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду произв
15:04 25.01.2023 Газета Знамя труда - Сланцы
Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду производителей молока, проходящему в Москве.
14:31 25.01.2023 Журнал Сельскохозяйственные Вести - ЛенОбласть
За прошлый год в 47 регионе произведено 680,4 тыс. тонн молока. Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4%,
14:05 25.01.2023 Online47.Ru - ЛенОбласть
Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду производителей молока, проходящему в Москве.
13:27 25.01.2023 Гатчинская правда - Гатчина
Комитет по АПК подвел предварительные итоги работы молочной отрасли в Ленинградской области за 2022 год.
12:34 25.01.2023 47Channel.Ru - ЛенОбласть
Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4% Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду произв
12:26 25.01.2023 Администрация ЛенОбласти - ЛенОбласть
Как бы ни менялась экономика и жизнь, людей всегда будут интересовать свежие продукты.
12:42 24.01.2023 Журнал Сельскохозяйственные Вести - ЛенОбласть

Новости соседних регионов по теме:

Во Владимирской области судебные приставы взыскали с молочной фермы 400 тысяч рублей Кольчугинское предприятие по производству сырого молока было оштрафовано региональным Управлением Россельхознадзора за невыполнение
08:57 27.01.2023 ГТРК Владимир - Владимир
Фото: Дмитрий Рогулин / «Городские вести» За год надои составили почти 600 тонн молока.
09:52 26.01.2023 Газета Городские вести - Волгоград
На что следует обратить внимание? Генеральный директор холдинга Агросила Светлана Барсукова рассказала «Челнинским известиям», какие внешние признаки сыра говорят о его качестве.
21:10 25.01.2023 Челнинские Известия - Набережные Челны
На установку линии было инвестировано 1,6 миллиарда рублей На предприятии Агросила-молоко, которое находится в Набережных Челнах, начали производить рассольный сыр.
16:30 25.01.2023 Челнинские Известия - Набережные Челны
В 2023 году регион планирует нарастить производство молока на 4% На Кубани производят 79% всей цельномолочной продукции в ЮФО - власти.
15:20 25.01.2023 KrasnodarMedia - Краснодар
Об этом сообщил вице-губернатор Андрей Коробка по итогам участия в XIV Съезде Национального союза производителей молока в Москве.
14:43 25.01.2023 Krasnodar.Ru - Краснодар
Об этом сообщил вице-губернатор Андрей Коробка по итогам участия в XIV Съезде Национального союза производителей молока в Москве.
13:32 25.01.2023 Газета Свет маяков - Новокубанск
Об этом сообщил вице-губернатор Андрей Коробка по итогам участия в XIV Съезде Национального союза производителей молока в Москве.
12:42 25.01.2023 Кущёвский район - Кущёвская
План на 2023 год – 1,6 млн тонн молока В Краснодарском крае планирует нарастить производство молока на 4 %. Если за 2022 год фермеры Кубани получили 1,6 млн тонн молока,
12:06 25.01.2023 UstLabInfo.Ru - Усть-Лабинск
К 2030 году производство молока планируется увеличить до 2,1 млн тонн в год // Фото: admkrai.krasnodar.ru Поделиться В 2023 году на Кубани планируется нарастить производство молока на 4% и получить 1,6 млн тонн продукта.
11:11 25.01.2023 Эксперт Юг - Ростов-на-Дону
В 2022 году объем производства нарастили с 1,5 млн тонн до 1,6 млн тонн Светлана ОВДЕЙ В 2023 году запланировано получить 1,6 млн тонн молока Фото:
11:06 25.01.2023 Комсомольская Правда - Краснодар
Об этом сообщил вице-губернатор Андрей Коробка по итогам участия в XIV Съезде Национального союза производителей молока в Москве.
10:44 25.01.2023 Администрация Краснодарского края - Краснодар
Об этом сообщил вице-губернатор Андрей Коробка по итогам участия в XIV Съезде Национального союза производителей молока в Москве.
10:43 25.01.2023 Департамент информационной политики - Краснодар
В 2023 году Краснодарский край нарастит производство молока на 4% Об этом сообщил вице-губернатор Андрей Коробка по итогам участия в XIV Съезде Национального союза производителей молока в Москве.
10:35 25.01.2023 Газета Трибуна - Динская
Объем производства сырого молока в прошлом году вырос. Об этом сообщил министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев на XIV съезде Национального союза производителей молока.
15:31 24.01.2023 RuInformer.Com - Севастополь
Холдинг «Агросила» запускает на заводе в Набережных Челнах линии рассольных и полутвердых сыров, как составную часть стратегии диверсификации молочного производства группы.
13:58 24.01.2023 Газета Вести КАМАЗа - Набережные Челны
 
По теме
Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4% Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду произв
Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду производителей молока, проходящему в Москве.
Рост объемов производства молока в Ленинградской области составил 3,4% Предварительные итоги работы молочной отрасли за 2022 год подвел комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу к 14-му съезду произв
Какие законы вступают в силу в июне 2024 года Маркировка сигарет и вейпов станет цифровой С 1 июня табачная отрасль переходит на "цифровой акциз".
Рыба – ценный продукт питания, богатый источник полноценного белка, легкоусвояемого жира, богатого жирорастворимыми витаминами, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям.
Управление Роспотребнадзора по Ленинградской области информирует, что ежегодно в летне-осенний период отмечается сезонный подъем заболеваемости энтеровирусными инфекциями.
22 июня ровно в 4 утра… - Выборгская Епархия Заместитель председателя Миссионерского отдела Выборгской епархии и помощник благочинного Всеволожского округа по миссионерскому служению священник Олег Патрикеев совершил поминальную литию о погибших воинах и жертвах Ве
Выборгская Епархия
В исторической части Выборга сотрудники МЧС провели профилактическое мероприятие - ГУ МЧС ЛО В связи с увеличением числа туристов в Выборге, сотрудники 26 пожарно-спасательного отряда ФПС ГПС Главного управления МЧС России по Ленинградской области провели профилактический рейд в его исторической части.
ГУ МЧС ЛО
Ленинградский рубеж - Газета Новый путь Ввосьмером сдержали наступление противника Разговор с подпо лковником МВД в отставке, ушедше м добровольцем на СВО Герой из Ленинградской области был в числе тех,
Газета Новый путь
День Кингисеппа 5 - Газета Балтийский луч Кингисепп ярко отпраздновал 640-летие со дня основания День Кингисеппа отметили в городе не только традиционными концертами, но и целым рядом важных событий: встречей с делегациями из районов и городов-побратимов,
Газета Балтийский луч