19 мая в народном календаре отмечается праздник «Горошник» – день, когда традиционно начинался посев гороха. Эта дата не случайна – к середине мая почва достаточно прогревается для посадки бобовых (+8-10 градусов Цельсия). Специалисты Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали об исследовании гороха и его значении.
Горох (Pisum sativum) – одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Исторически горох занимал важное место в русской кухне, особенно в крестьянском рационе. На Руси его употребляли в различных видах – свежем, сушеном, в виде муки, которую часто добавляли в ржаной хлеб. Эта культура была основным источником растительного белка в постные дни и периоды неурожая зерновых.
Современные исследования подтверждают исключительную питательную ценность гороха. Он содержит до 26% легкоусвояемого растительного белка, включающего все незаменимые аминокислоты. Богатый витаминно-минеральный состав (особенно витамины группы В, железо, калий, магний) и высокое содержание пищевых волокон делают его ценным компонентом здорового питания. В условиях растущего спроса на растительные белки и устойчивое земледелие горох приобретает особую актуальность.
С начала года в испытательной лаборатории Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» была исследована 131 партия гороха общим объемом свыше 38 тыс. т. Все партии, предназначенные для реализации на территории Российской Федерации, проходят обязательную проверку на содержание ГМО, остаточное количество пестицидов, наличие микотоксинов и уровень радионуклидов в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».
Основной объем проверок приходится на экспортные поставки в Индию, Германию и ОАЭ, для которых в обязательном порядке исследуют на соответствие требованиям страны-импортера на соответствие показателям качества, безопасности и проводится контроль наличия вредных карантинных объектов.
Современная селекция достигла значительных успехов в улучшении характеристик этой культуры. Новые сорта, такие как «Фараон» и «Аксайский усатый», демонстрируют урожайность до 45 ц/га. Особого внимания заслуживают засухоустойчивый сорт «Скиф» и высокобелковая линия «Протеин-75», содержание белка в которой достигает рекордных показателей.
Культурное значение гороха остается не менее важным, чем его пищевая ценность. Эта культура упоминается в 17 народных сказках разных стран, часто символизируя достаток и благополучие. В изобразительном искусстве горох вдохновлял мастеров от голландских натюрмортов XVII века до знаменитой серии «Овощи» Ван Гога.
Санкт-Петербургский филиал ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса»
