КАЛИНА КРАСНАЯ

Фото: www.vesty.spb.ru

Вот мы и дождались морозных дней! Хорошее время! Нас Природа порадовала снежком, поэтому решено – еду на дачу.

Хорошо ли ему живется? Прекрасно! Высокое небо, как в храме, тишина, успокоение – Природа отдыхает. 

Отдыхать в зимнем саду приятно, но у меня есть дело, которое я откладывала до первых морозных дней, а дни зимние коротки.

Мне надо собрать на кустах калины и увезти домой кисти с ягодами. 

У меня два взрослых куста калины обыкновенной растут на краю участка, у забора вдоль дорожки, ведущей к совхозному картофельному полю.

Калина обыкновенная красная (относится к семейству жимолостных – лат. Vibúrnum ópulus) удивительное растение! В природе и у садоводов имеется много сортов и разновидностей.

Есть в саду и куст красивоцветущий калины бульдонеж (снежный шар), но сейчас, поздней осенью как-то не вспоминается о том, как красивы были ее соцветия в летние дни.

Калина не капризное, но светолюбивое растение. Ее кусты хорошо растут на любом грунте, за исключением чересчур плотной глинистой или каменистой почвы. Можно даже утверждать, что во влажных низинах или вблизи устья рек ей расти приятнее, чем на почве сухих пригорков.

 Собирать кисти калины с кустов можно было бы и раньше, в конце сентября, например, но многие знают, что рекомендуется делать это после заморозков, потому что после холодов в ягодах почти исчезает горечь и слегка уходит специфичный запах, который многим не нравится.

Известно, что кусты калины могут достигать высоты до трех метров, но мои кусты, к счастью, чуть выше двух метров – до любой кисти можно добраться, пригнув немного веточку. Срезаю ножницами. Кисти падают в широкую корзину, стоящую под ней.

Ягоды в кисти очень красивы – красные шарики, а сейчас еще и опушенные инеем.

Домой добираюсь в электричке, где стараюсь занять место на сидении без печки, распложенной под ним, чтобы ягоды не успели оттаять.

О полезных качествах растения калина (всех видов и сортов) написаны тома!

В растениях полезно все: созревшие ягоды, листья, кора, цветы, даже косточки.

Особенно полезны ягоды, вот я и везу домой кисти с ягодами. 

Об их использовании и переработке тоже существует огромный мате­риал.

Поделюсь здесь только собственным опытом.

КАКИЕ ЗАГОТОВКИ МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ ЯГОД КАЛИНЫ

Все мои советы справедливы для хорошо созревших ягод.

Подготовка для любого рецепта обычна:

Спелые плоды промыть, удалить плодоножки, отсортировать и выбросить испорченные ягоды. 

Советуют, чтобы уменьшить горечь, плоды пробланшировать в течение 2-3 минут горячей воде. Потом дать стечь, подсушить на бумажном полотенце, избавив от лишней влаги.

1. Сок из ягод калины

1 кг калины + 500 г сахарного песка.

Ягоды перемешать с половинной долей сахара и оставить на сутки при комнатной температуре. Через сутки слить сок и ягоды вновь перемешать с остальной массой сахара и ставить еще на сутки. 

Обе порции сока соединить и сразу использовать или консервировать, разлив по стерильным банкам и выполнив пастеризацию обычным способом. 

Отвар соединить с отжатым соком, добавить сахар, перемешать, разлить в банки, пастеризовать и плотно закрыть.

2. Калина вяленая

Смесь калины и сахарного песка после отделения сока залить кипятком так, чтобы масса ягод была полностью в воде, и оставить на 10 минут. Затем сладкую воду слить через мелкое сито и использовать для приготовления киселей, компотов и т. д. 

Ягоды же разложить тонким слоем на противень и высушить в духовке при температуре не выше 85-90 град. насухо. Затем поместить в плотно закрытые стерильные банки и хранить при комнатной температуре. 

Полученные ягодки я использую для украшения сладких пирогов и булочек а главное – для приготовления питья при простуде домочадцев.

 Описан способ сушения ягод калины после простого отделения плодоножек, Он требует осторожности – спелые ягоды могут лопнуть при нагревании в духовке с открытой дверцей, а я человек не рисковый и ни разу этот способ не использовала. 

О полезности для человека растения КАЛИНА написаны огромные исследования, книги, диссертации! Перечень серьезных заболеваний, при которых могут помочь самые разные части этого удивительного растения, начиная с коры и кончая косточками из ягод, занимает много страниц! Один из вариантов содержит 17 пунктов (и много больше страниц!) начинающихся со слов «Укрепляет иммунитет» и кончающихся пунктом « Лечит простуду».

Но «нельзя объять необъятное»,– сказал один мудрец. Просто будем иметь в виду эти возможности. 

Маргарита ТУРКИНА. Специально для «Вестей»

 
По теме
В соответствии с письмом Всероссийской общественной организации «Русское географическое общество» от 23 ноября 2018 года № рго-18-3430 Комитет Ленинградской области по туризму сообщает,
21.01.2019
Согласно ежедневному прогнозу ФГБУ "Северо-Западное УГМС" от 21.01.2019: 22.01.2019 г. на территории Ленинградской области ночью местами ожидается понижение температуры до -26 гр.
21.01.2019
 
1. Метеорологическая обстановка. Облачная, ночью с прояснениями погода. Ночью местами небольшой снег.
21.01.2019
Прогноз погоды на 21 января - Тосненские Ведомости 21 января ожидается облачная с прояснениями погода. Ночью в большинстве районов небольшой, местами умеренный снег.
20.01.2019 Тосненские Ведомости
1. Метеорологическая обстановка. Облачная с прояснениями погода. Ночью в большинстве районов небольшой, местами умеренный снег.
21.01.2019 Волховский район
20 января ожидается облачная погода. Ночью местами снег, днем также небольшой снег.
19.01.2019 Тосненские Ведомости
Преимущественно облачная погода с небольшими прояснениями. Ожидается умеренный снег.
18.01.2019 Тосненские Ведомости
В Кировске у музея-заповедника «Прорыв блокады Ленинграда» ветераны, жители блокадного города, школьники вышли на торжественно-траурный митинг.
18.01.2019 Трудовая слава
Совместная пьянка переросла в ссору - ЛенОблИнформ 19 января в подъезде жилого дома, расположенного на Ленинградской улице в городе Сосновый бор, было обнаружено тело 42-летнего мужчины с признаками насильственной смерти в виде колото-резаных ран шеи и груди.
21.01.2019 ЛенОблИнформ
№ 40 Фото из архива редакции Попарились «с огоньком»: за выходные сгорели две бани в СНТ «Озерное» В субботу, 19 января, сообщение о пожаре в СНТ «Озерное» Рощинского городского поселения поступило в 18:11.
21.01.2019 Газета Выборг
Юбилей ансамбля «Русская душа» - Гатчинская правда В преддверии нового года большим праздничным концертом отметил своё 5-летие вокальный ансамбль «Русская душа» Центра культуры Кобринского поселения.
21.01.2019 Гатчинская правда
Книгочей. Новинки отдела искусств библиотеки Аалто - Газета Выборг № 40 Книгочей. Новинки отдела искусств библиотеки Аалто Книгочей. Новинки отдела искусств библиотеки Аалто Марина БАРАНОВА, заведующая отделом искусств библиотеки Аалто, предлагает познакомиться с книгами,
21.01.2019 Газета Выборг
В этот день Николай Малыхин принимал поздравления от родных и друзей - Газета Выборг № 40 В этот день Николай Малыхин принимал поздравления от родных и друзей Компания художников из Санкт-Петербурга, объединившихся в проект «Квартира 16», вновь порадовали жителей Выборга своими новыми живописными работами.
21.01.2019 Газета Выборг
          Ровно 30 лет назад в Гатчине открылась студия индийского танца, где все желающие могли не только научиться танцевать «прямо как в любимых индийских фильмах»,
18.01.2019 Гатчинская правда
      В гатчинской городской библиотеке им. А.И Куприна открылась выставка акварельных работ члена Общества акварелистов Санкт-Петербурга Елены Зыковой «Лучик света».
18.01.2019 Гатчинская правда
Год здорового образа жизни. Первые медали Полины Бекетовой - Приозерский  район Полине Бекетовой пять лет. В воскресенье, 20 января, она стала самой юной участницей соревнований по лыжным гонкам «Крещенская лыжня», которые состоялись на старом аэродроме в Приозерске на новой общественной лыжне.
21.01.2019 Приозерский район
Школьники готовятся к JuniorSkills - Тосненский район Соревнования JuniorSkills дают возможность подросткам Ленинградской области стать профессионалами еще на школьной скамье.
21.01.2019 Тосненский район
В период с 14 по 20 января 2019 года в ОГИБДД по Кингисеппскому району зарегистрировано 24 дорожно-транспортных происшествия, из них 3 с пострадавшими: 17.01.2019 в 09.20 на 104 км а/д «Нарва» в Кингисеппском районе, водитель,
21.01.2019 Kingisepp.Ru