HERBA SALATA

Фото: www.vesty.spb.ru

Каждая хозяйка перед приемом гостей озабочена тем, чтобы приготовить для праздничного стола что-нибудь вкусненькое и необычное. Те более, если у праздника такое чисто русское не всем в других странах понятное название «Старый Новый год».

 Выбор возможностей сейчас огромен — на любой вкус, но без салатов ну никак не обойтись. И не будем обращать внимание на тех, кто считает, что эти культуры подходят только для питания мечтающих похудеть барышень или для убежденного вегетарианца. Иногда еще и мужчины семьи добавляют свое веское мнение: «Листьями салата настоящего мужчину не накормишь!»

 А ведь салат и его родственник шпинат – одни из самых полезных овощных растений. Русское название салат произошло от слов Herba Salata, что в переводе с латинского языка обозначает «соленая трава». В те времена с салатом долго не церемонились, листья растения просто рвали на крупные куски, солили и поливали олифковым маслом, В Средние века листики салата подавали на стол не как отдельное, а как гарнир к мясным блюдам. 

 Теперь хорошо известно, что вся салатная зелень содержит витамин C и каратин в таких количествах, что может дать фору почти всем фруктам и овощам.

Все сорта салатов дают сочную и вкусную зелень, но особенно мне понравился краснолистный салат. С его помощью можно замечательно и необычно украсить праздничный стол.

 Что касается шпината, то во всем мире он ценится как диетический продукт, который особенно незаменим, в детском питании и для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в шпинате содержится пигмент лютеин, который является в глазах главным пигментом желтого пятна, расположенного в центре сетчатой оболочки. . Именно эта область отвечает за ясное и качественное зрение. 

 Лютеин улучшает зрение и помогает при дистрофии сетчатки. Он нужен людям, которые проводят много времени за компьютером или микроскопом, так как во время такой работы глаза сильно устают. 

Теперь ясно, что недаром специалисты по питанию считают шпинат в наше время первым среди всех овощных культур, так как он помогает улучшению работы многих органов человека.

Обидно, что шпинат почему-то пока мало известен и не популярен у огородников России.

Я давняя и верная поклонница этих зеленых культур и в течение многих сезонов сажаю два отечественных сорта шпината:

сорт Вирофле, относящийся к жиролистным сортам и имеющий листья темно-зеленого цвета, и 

сорт Виктория, гладколистная форма с листьями горчичного цвета.

Снимала неплохой урожай, однако один раз за сезон. Чуть зазеваешься, и растения дают стрелку, листья грубеют и теряют свои привлекательные качества. Для средней полосы России рекомендованы несколько сортов: Виктория • Вирофле • Стоик • Годрик • Исполинский Матадор и другие

Спустя пару лет начала посадку гибридных семян шпината. Один из таких Годрик-F1 .

Посадку первой порции семян произвела в конце апреля в теплице на солнечном обогреве. Урожай собрала через 25 дней. Отметила, что из гибридых семян урожай зеленых листьев оказался в 1,5 раза больше, чем у сортовых растений.

Еще дважды в течении лета (в начале июня и в середине июля) высевала тот же гибрид шпината и обнаружила удивительную особенность – растения не дают стрелку даже после длительного пребывания на гряде. Однако, листья в этом случае грубели, и у них появлялся горький привкус. Зато в самый поздний третий посев осенью, листьев на растении было впятеро больше, чем при коротком дне в преддверии белых ночей.

Еще одно достоинство шпината – возможность его консервирования. Доказано, что при тепловой обработке и последующем хранении листья шпината почти не теряют витамины. Например, в свежих листьях шпината каротина было найдено 3,95 мг ( на 100 г веса), в пюре после обработки – 3,56 мг, а в пюре месяц спустя – 3,46 мг! Вот такое удивительное постоянство! Зная это, я всю зиму варила из законсервированного шпината зеленые щи.

Салаты и шпинаты относятся к скороспелым агрокультурам. В нашем регионе салат готов к потреблению через три недели после посева семян в открытый грунт, а шпинат – через 35-40 дней. Поэтому оба растения представляют интерес для интенсивного использования земли и решения задачи обеспечения человека полностью сбалансированным питанием.

В заключение хочу привести рецепт консервирования и те рецепты приготовления блюд из шпината, которые испробовала сама и любит вся моя семья.

Консервирование шпината

Не разбирая кочанчики на листья, тщательно их вымыть, ополоснув в конце кипяченой водой. Растения порезать, как капусту и набить плотно крошевом подготовленные стерильные банки небольшого размера, пересыпая иногда слои шпината солью (на баночку объемом 250 мл расходую половину чайной ложки соли). Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, накрыть крышками и довести воду до кипения. Через несколько минут листья в банках дадут сок, объем их уменьшится, и из двух банок содержимое можно будет переложить в одну. Стерилизовать полные банки еще 5-7 минут. Закатать. Хранить можно при комнатной температуре. 

Шпинат в сыром виде,(весенний вариант): 50 г шпината промыть, удалить грубые корешки, листья мелко порезать. Добавить измельченный зеленый лук, укроп, мяту, немного сахара по вкусу. Полить растительным маслом или сметаной.

Этой смесью можно заполнить разрезанные вдоль с вынутой сердцевиной огурцы, а украсить их редиской или мелкими томатами.

Голубцы из шпината

Отобрать крупные листья. 500 г листьев недолго потушить в растительном масле. Приготовить омлет из двух яиц с тонкими ломтиками помидоров и мелко нарубленным луком. Добавить в готовый омлет рубленное филе сельди или анчоусов, перемешать. Разложить готовую начинку на листья шпината и завернуть. Полученные голубцы сложить в кастрюлю, полить сверху томатным соусом и посыпать тертым сыром. Тушить в течение15 минут на сильном огне.

Маргарита ТУРКИНА

специально для газеты «Вести»

 
По теме
Торжественное чествование членов участковых избирательных комиссий Бокситогорского района - Бокситогорский район Состоялось торжественное чествование членов участковых избирательных комиссий, кто на протяжении 25 лет бессменно участвует в организации и проведении выборов на территории Бокситогорского муниципального района.
12.12.2018
Cадоводы Бокситогорского района обсудили актуальные вопросы - Бокситогорский район В администрации Бокситогорского района состоялось совещание председателей садоводческих объединений района, которое провела первый заместитель главы администрации района Елена Андрюхина.
12.12.2018
В Бокситогорском районе прошел фестиваль для детей с ограниченными возможностями здоровья - Бокситогорский район Во Дворце культуры города Пикалево состоялся восьмой районный фестиваль для детей с ограниченными возможностями здоровья "Мир равных возможностей", в котором приняли участие воспитанники Ларьянской специальной школы - интернат,
12.12.2018
 
15 юных жителей г. Бокситогорска получили свои первые паспорта - Бокситогорский район В Малом зале Дворца культуры г. Бокситогорска состоялась торжественная церемония вручения паспортов подросткам, достигшим 14-летнего возраста "Я - гражданин России!", приуроченная ко Дню Конституции Российской Федерации.
12.12.2018
Состоялось заседание комиссии по обеспечению безопасности дорожного движения - Кировский район 12 декабря в администрации Кировского муниципального района Ленинградской области в соответствии с графиком работы администрации состоялось итоговое заседание комиссии по обеспечению безопасности дорожного движения Киров
12.12.2018
 
Паспорта в день конституции - Тосненский район Торжественное мероприятие, посвященное дню конституции Российской Федерации прошло сегодня в выставочном зале Тосненского дворца культуры.
12.12.2018
О ЖИЗНИ В УШАКАХ И ТРЕНИНГЕ ВО ВСЕВОЛОЖСКЕ - Газета Вести В то время как одни населенные пункты на десятилетия отстали в своем развитии и жизнь в них как будто остановилась, в других пенсионерам приглашают психологов для того, чтобы продлить их активную жизнь.
12.12.2018 Газета Вести
Лайки погнались за дичью и нарушили государственную границу. Как сообщает Идаская префектура Департамента полиции и погранохраны Эстонии, в среду вечером им поступил звонок от обеспокоенного владельца трех лаек.
12.12.2018 Газета Вести
«Откосил» от армии – на уголовную статью - Гатчинская правда Уклонист из Гатчинского района стал фигурантом уголовного дела. Следственным отделом по г. Гатчине возбуждено уголовное дело в отношении 23-летнего жителя Пудомяг.
12.12.2018 Гатчинская правда
В период с 4 по 10 декабря на территории Гатчинского муниципального района произошло восемь пожаров, погибших нет.
11.12.2018 Гатчинская правда
В Ленобласти завершился седьмой музыкальный фестиваль «ПИКАЛЁВСКИЕ АССАМБЛЕИ» - Законодательное собрание ЛО Эмоционально, ярко, содержательно, в широчайшем диапазоне огромного числа музыкальных инструментов и вокальных партий прошел VII музыкальный фестиваль Ленинградской области «Пикалёвские ассамблеи».
12.12.2018 Законодательное собрание ЛО
В честь 25-летия Конституции - Администрация района В честь 25-летия Конституции 12 декабря 1993 года всенародным голосованием была принята Конституция Российской Федерации.
12.12.2018 Администрация района
        В Центральной районной библиотеке им. А.С. Пушкина открылась выставка из фондов мемориального дома-музея Исаака Шварца, посвященная 95-летию знаменитого композитора.
11.12.2018 Гатчинская правда
№ 40 Новая постановка в Святой крепости Новая постановка в Святой крепости Спектакль «Идиот» по роману Федора Достоевского 12 лет назад уже был в репертуаре театра «Святая крепость»,
10.12.2018 Газета Выборг
№ 40 Новая выставка в галерее «Знакъ» Новая выставка в галерее «Знакъ» В галерее «Знакъ» на улице Спортивной, 10 (филиал № 1 библиотеки Алвара Аалто) на декабрь поселилась снежная сказка - полотна нескольких художников,
10.12.2018 Газета Выборг
В Гатчине стартовала Спартакиада пенсионеров - Гатчинская правда Приветственными словами председателя комитета по физической культуре, спорту, туризму и молодежной политике Гатчинского района Сергея Пименова старт взяла VI Спартакиада пенсионеров города Гатчины.
12.12.2018 Гатчинская правда
Дмитрий Пуляевский подарил сосновоборскому клубу рукопашного боя вентиляцию вместо сквозняков - Законодательное собрание ЛО В субботу, 8 декабря, клуб «Защитники Отечества» на Мира, 5 встречал не только больших и маленьких спортсменов, но и вице-спикера Заксобрания Ленобласти Дмитрия Пуляевского .
11.12.2018 Законодательное собрание ЛО
В четверг, шестого декабря, соревнованиями по дартсу и конкурсом руководителей завершилась Х Спартакиада трудовых коллективов города Гатчины.
11.12.2018 Гатчинская правда
Поздравляем воспитанницу отделения спортивной гимнастики Гатчинской ДЮСШ № 1 Злату Осокину с бронзовой медалью.
12.12.2018 Гатчинская правда
Уважаемые жители, гости, муниципального образования! Администрация МО «Светогорское городское поселение», руководствуясь информацией филиала «Невский» Каскада Вуоксинских ГЭС, информирует,
12.12.2018 МО Светогорское городское поселение